Добавляем в конфигураторе Определяемые типы

ОпределяемыеТипы.ВерсируемыеДанные

ОпределяемыеТипы.ВерсируемыеДанныеОбъект

Настраиваем версирование в предприятии

Администрирование-ПоддержкаИОбслуживание-Версирование

Ссылка на пример: https://infostart.ru/1c/articles/443254/